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水果之后 , 山竹果的功效

山竹果:幾世紀以來，東南亞人一直很崇敬山竹果，因為它風味絕佳且營養豐富。整顆山竹果，特別是富含氧雜蔥酮的果皮，幾世紀以來一直用於傳統醫療。

山竹果：「果中之后」

傳說維多利亞女王宣布，誰要是能夠為她帶來保有原始狀態的山竹果，就能獲頒騎士身份。但是沒有人能做到， 因為一趟路程要花上幾週的時間，要在這麼長的時間妥善保存山竹果是不可能的事，所以居住在產區以外的人都無法享用。然而由於維多利亞女王的讚賞，山竹果獲得了「果中之后」的美名，現在全球各地仍以此名號稱呼這種水果。

發現山竹果：的故事

知道一定有一種東西會改變營養品市場的現況。他曾經目睹過革命性的新產品上市，例如蘆薈、辣椒、紫錐菊等，他知道新一代的獨特產品即將出現。坐在東南亞一家露天咖啡館時，他發現了自己一直在尋找的東西，只是這跟他預期的有點差異。服務生端上了一種他從未見過的水果，這備受景仰與推崇的山竹果，美味讓他無法自拔，好奇心被激起的他提出很多疑問，而他發現了大批的研究可以替他解答。山竹果是擁有雙重效果的珍寶，結合了誘人美味與營養價值，立刻就發現了它的潛力。為了與他人分享他的發現，繼續埋首研究，他獲得專業的科學研究技巧協助，發現了眾多研究都支持他的看法，經過幾十年的研究之後，知道現在該是讓全世界了解果后山竹的時候了。

山竹果果實:雖然山竹果已經存在幾千年了，但是並不是全世界都認識這種水果。山竹果生長於東南亞與其他熱帶氣候區，滋味無以倫比。山竹果有深紫色的外皮與甜美的白色果肉，大小跟橘子差不多。

山竹果美味與功效兼具，富含氧雜蔥酮；此外，每份山竹果含有最多五公克的纖維，其紫色的色素也用作染料。

「山竹果就算不是全世界所有水果中最美味的，也絕對是所有熱帶水果中最頂級的，這種水果不僅賞心悅目、更是香甜可口。」— David Fairchild博士，農業考察員、植物學家兼作家

山竹果果皮:所謂果皮就是包圍著水果或種子的部分，又稱做外皮。山竹果的果皮不像柳丁皮一樣遭人丟棄。事實上，果皮是儲存山竹果眾多功效之處。XANGO® Juice 果汁使用整顆山竹果，將果肉與果皮一起使用。

山竹果樹:雖然山竹果 (mangosteen) 的名字會讓人聯想到著名的芒果 (mango)，但是山竹果與山竹果樹不應該跟芒果搞混。山竹果的果樹跟果實一樣獨特。

以下提供一些數據資料供佐證：

山竹果樹會長到 20 到 80 英呎高。

樹皮是深褐色（幾近黑色）。

常綠樹葉葉片短厚堅韌，花朵直徑12吋，每簇3到9朵，開在枝頭。

果樹要2到3年的時間才能長高12吋。

一般認為山竹果樹源自於東印度群島的巽他群島與摩鹿加群島。

種植果樹後第一次收成約在第7至9年之間，但是大部分要等上10至20年。

成熟的果樹平均產量為500顆，但是有些樹最多可以生產5000顆成熟的山竹果。

有些果樹產果可達100年之久。

山竹果樹性好「超熱帶氣候」，無法忍受華氏40度以下或100度以上的溫度。在北緯20度以北的地方種植果樹均告失敗。

原產於東南亞的山竹果因為味美而備受推崇，但是其營養成分更令人讚嘆。山竹果傳統的使用方法有兩種：1) 把皮磨碎，直接敷在皮膚上，或是2) 浸到水裡放置一夜，當作山竹茶飲用。

早在西元1933年時有研究將整顆果實與果皮萃取的單一化合物做比較。跟從相同果皮取出的化學萃取物相比，食用整個山竹果果皮的效用更佳。

持續進行的研究陸續發現了重要的特性，果實中已經找到數種植物化學成分，包含：

39 種不同的氧雜蔥酮 – 這些強大的植物營養素展現了獨特又重要的營養特性。

兒茶素 – 山竹果皮經證實擁有與綠茶同樣多的這種活性成分。

前花青素 – 葡萄籽萃取物也含有相同的成份，整顆山竹果果實擁有豐富的前花青素。

科學研究人士還在努力證實這些植物化學成分是如何發揮綜效的，然而整顆山竹果果實裡的植物營養素是目前研究最透徹、最有效的部分。可以確定的是：萃取物永遠比不上尊貴的山竹果實裡各種絕佳的功效。

氧雜蔥酮:在山竹果果皮中發現的強效植物營養素中，氧雜蔥酮的功效最令人刮目相看。科學研究指出氧雜蔥酮可以促進健康。

山竹果中的氧雜蔥酮

研究人員在山竹果果實中找到許多具有生物活性的氧雜蔥酮。今日的研究人員才剛開始要揭開山竹果果實背後強大的科學特性。

何謂氧雜蔥酮？

氧雜蔥酮是：

一群具有生物活性的獨特化合物，含有多種的生物活性功效。

一群受限種類的植物多酚，與類黃酮有生物合成關係。

多酚 – 一群植物化學物質，擁有一種以上的酚基。某些植物的顏色是因為多酚而來。

類黃酮 – 從各種植物中已經找到超過 5000 種的天然類黃酮。植物性食品的功效通常來自於類黃酮化合物，而非其他知名的營養素，因為類黃酮化合物會展現出各式各樣的生物效用。

就化學成分來說，氧雜蔥酮是一種共軛環系統的六個平面碳分子，裡面包含一個主鍊分子，連結著各種化學基團。主鍊分子含有兩個苯環，透過一個羰基與氧來連結。每個環是以熔合結構連結，碳-碳鏈不得自由旋轉。這種獨特的主鍊以及連結的化學基團之種類與位置，使得氧雜蔥酮具有特殊的功效（特性）。

氧雜蔥酮測量:世界各地認識及食用山竹果的人越來越多，所以我們更需要去了解山竹果最重要的植物營養素，那就是氧雜蔥酮，因為山竹果的氧雜蔥酮含量是大自然中最豐富的。

為了建立一種快速可靠的方法來判定天然產生的氧雜蔥酮，研究員必須開發出一種可靠、容易複製的分析方法，來測試並測量山竹果（其學名為藤黃屬倒捻子）果皮中的氧雜蔥酮。之所以選定整顆山竹果果實，是因為它的感應因子與許多天然的氧雜蔥酮很類似。

2007年6月號的 「分離科學期刊」(Journal of Separation Science) 中發表了一篇研究，針對山竹果果實中的優質氧雜蔥酮，進行經過同儕評核、單一實驗室確效的高效液相層析技術 (HPLC) 分析。這項研究使用了國際公定分析化學家協會 (AOAC) 協定 ，AOAC 是設立標準方法的非營利科學協會，目的是讓消費者對於科學分析得到的分析結果能有信心。

該研究使用 80% 丙酮、20% 水的混合液，從乾燥磨碎的整顆山竹果果皮中萃取氧雜蔥酮。跟分析方法使用相同的溶液與紫外光偵測器，初步 HPLC 分析法淨化找出了總共六種氧雜蔥酮。每種化合物都有個別的紫外線吸收光譜，很容易就能找出山竹果果實中的氧雜蔥酮。

這項研究建立了測試與測量氧雜蔥酮的可靠科學方法。目前已經找出了六種特殊的氧雜蔥酮，也確認了各自的感應因子。雖然其他的氧雜蔥酮還在確認及測量階段，但是這項研究可以確保向消費者推廣山竹果產品時，在有關氧雜蔥酮含量方面，可以使用前後一致且可靠的行銷方式。

植物營養素:植物營養素 (phytonutrient) 這個字是來自於希臘文phyto（意指植物）與nutrient（意指營養，是正常生理運作所需的食物成分），也叫做植物化學成分，這是植物性食品中的天然、生物活性化合物。富含植物營養素的蔬果有山竹果、木瓜、菠菜等等。

大部分的植物營養素會彼此重疊互補，基本上蔬果中特有的植物營養素會與其他的營養素共同發揮作用以維護健康。

植物性食品中已經發現超過 900 種不同的植物營養素，許多植物營養素直到最近才被離析出來，而還有很多種目前尚未發現。這些具防護作用的植物化合物是營養學中一個新興的領域。

類黃酮:類黃酮是富含營養素的化合物，常見於蔬果等植物中，功能眾多。類黃酮的角色包括製造花朵的黃、紅、藍色，並保護細胞不受微生物與昆蟲的攻擊。與其他的活性植物化合物相比，類黃酮的分佈廣泛、毒性又低，可以讓動物（包含人類）在飲食中攝取大量的類黃酮，安全無虞。

類黃酮有不同的群組，每一種的營養功效各異。類黃酮可以分成幾個子群：

黃酮醇

黃酮

黃烷酮

異黃酮

兒茶素

花青素

查耳酮

山竹果中的氧雜蔥酮與類黃酮類似。

兒茶素:兒茶素是一組特別的類黃酮，常見於植物種類中，尤其是茶樹。由於是類黃酮的關係，兒茶素富含營養成分。

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